مطالب پيشنهادي

گوجه خام بهتره یا پخته + خواص و عوارض گوجه فرنگی

دسته بندي : تغذیه,سلامت
تاريخ : ۱۱ دی
بازديد : 114

مصرف برخی از سبزیجات به صورت خام خواص بیشتری دارد. گوجه فرنگی دارای خواص بسیار زیادی است اما گوجه فرنگی پخته شده نبست به خام آن از خواص بیشتری همچون لیکوپن برخوردار است. در ادامه این مقاله پاسخ این سوال که گوجه خام بهتره یا پخته به همراه خواص و عوارض گوجه فرنگی را می خوانید.

گوجه خام بهتره یا پخته + خواص و عوارض گوجه فرنگی

201173 Gahar ir گوجه خام بهتره یا پخته + خواص و عوارض گوجه فرنگی

گوجه خام بهتر است یا پخته؟

میزان آنتی اکسیدان

گوجه فرنگی و برخی از سبزیجات مانند هویج، کلم بروکلی، قارچ، فلفل، اسفناج و کدو سبز از جمله سبزیجاتی هستند که مصرف آن‌ها به صورت پخته شده، آنتی‌اکسیدان بیشتری دارد.

640878 Gahar ir گوجه خام بهتره یا پخته + خواص و عوارض گوجه فرنگی

گوجه فرنگی حاوی یک آنتی اکسیدان قوی به اسم لیکوپن است که وجود این ماده، دلیل رنگ قرمز گوجه فرنگی است. به صورت کلی می‌توان گفت، لیکوپن از خانواده کاروتنوئید‌هاست که از  وقوع بیماری‌های قلبی، بسیاری از سرطان‌ها مانند ریه، معده، پروستات و همچنین سرطان سینه جلوگیری می‌کند. لازم به ذکر است که گوجه‌فرنگی خام تقریبا ۹۴٫۵٪ وزن دارد که در فرآیند تهیه رب گوجه‌فرنگی، آب موجود در آن کاهش یافته و بنابراین لیکوپن آن غلیظ‌تر می‌شود.

میزان ویتامین C

این موضوع که سبزیجات به هنگام به هنگام پخته شدن، مقداری از ویتامین و مواد مغذی خود را از دست می‌دهند، کاملا درست است. گوجه فرنگی هم از جمله سبزیجاتی است که طی فرآیند پخت و پز، ۱۰ تا ۳۰ درصد از ویتامین C خود را از دست می‌دهد.

بخوانید :   آیا کندن موی سفید باعث زیاد شدن موهای سفید می شود؟

به طور خلاصه می‌توان گفت که طبق تحقیقات صورت گرفته، گوجه‌ فرنگی پخته شده نسبت به حالت خام آن، ۱۷۱ درصد افزایش محتوای لیکوپن و ۱۵ درصد کاهش ویتامین C دارد. اما کاهش ویتامین C در گوجه‌فرنگی‌های پخته شده نباید باعث نگرانی شود، زیرا شما می‌توانید ویتامین C را با مصرف سایر سبزیجات و میوه‌ها دریافت کنید؛ چراکه آنچه که در مصرف گوجه‌فرنگی اهمیت دارد، وجود مقادیر بالاتری از لیکوپن در گوجه‌فرنگی پخته شده است که خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد.

خواص گوجه فرنگی

818359 Gahar ir گوجه خام بهتره یا پخته + خواص و عوارض گوجه فرنگی

شاید اگر بدانید که این ماده چه خواصی دارد با خود بگویید “گوجه فرنگی و این همه خاصیت؟!” بله؛ این ماده بسیار مفید بوده و مصرف آن از سوی پزشکان توصیه می‌شود؛ از میان خواص بی‌شمار گوجه‌فرنگی، مهم‌ترین خواص آن در زیر آورده شده‌ است.

  • تقویت‌کننده  قوای بدنی
  • حاوی مواد مغذی مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و فلانوئید‌ها و …
  • ماده موثر برای درمان بیماری‌های غفونی
  • جلوگیری از انباشته شدن چربی‌های بدنی
  • جلوگیری از ابتلا به بیماری دیابت
  • ماده موثر در پیشگیری از سرطان
  • افزایش قدرت یادگیری و تقویت کننده حافظه

هشدارهای مهم در مصرف گوجه فرنگی

  • از خوردن گوجه به صورت نارس اجتناب کنید زیرا دارای ماده سولانین است.
  • افراد سوداوی گوجه‎فرنگی کم بخورند.
  • کسانی که پوست حساس دارند و کبد آن‎ها ضعیف است گوجه ‎فرنگی کمتر بخورند.
  • باید دقت شود که مصرف گوجه‌فرنگی خام سبب دفع بخش زیادی از لیکوپن موجود در آن می‌ شود.
  • بنابراین بهتر است که گوجه‌فرنگی را بیشتر به صورت پخته مصرف کنید زیرا در این صورت، لیکوپن بیشتری در دسترس سلول‌های بدن قرار می‌ گیرد.
  • در بعضی از اشخاص هضم گوجه فرنگی با اشکال صورت می‌گیرد آنهائی که معده حساس دارند نباید در خوردن گوجه فرنگی افراط کنند.
  • بعضی از افراد نسبت به گوجه فرنگی حساسیت دارند اینگونه افراد نیز نباید گوجه فرنگی بخورند
  • سعی کنید گوج ه‎فرنگی با تخم‎ مرغ همراه روغن (املت) درست نکنید چون بسیار دیرهضم می‎گردد؛
  • ولی اگر خام در کنار تخم‎مرغ آب‎پز خورده شود هضمش آسان می‎شود.
  • در خوردن گوجه‎فرنگی افراط نشود چون امکان تولید سنگ مثانه را دارد.
  • کسانی که فشارخون دارند از خوردن گوجه‎فرنگی سرخ شده خودداری کنند.
  • افراد سوداوی گوجه‎فرنگی کم بخورند.
  • سرخ کردن گوجه‎ فرنگی باعث سنگین شدن و دیر هضم شدن آن می‎شود.
  • 301694 Gahar ir گوجه خام بهتره یا پخته + خواص و عوارض گوجه فرنگی
بخوانید :   بزرگ کردن باسن بدون جراحی چگونه است؟

سخن آخر

همان‌طور که اشاره شد، مصرف گوجه‌ فرنگی به صورت پخته شده، ارزش غذایی بالاتری داشته و برای سلامتی بدن مفیدتر خواهد بود. بنابراین سعی کنید غذاهایی مانند آش گوجه‌فرنگی که با این ماده پرخاصیت تهیه می‌شود را در برنامه غذایی هفتگی خود بگنجانید.


آخرين هاي اين بخش
ديگران چه مي خوانند
دیدگاه ها
برای ارسال دیدگاه مرتبط با این مطلب کلیک کنید
گـهـر در شبکه هاي اجتماعي