روش بن ماری کردن شکلات یکی از دغدغه های کافه دارها، خانم های خانه دار و سایر افراد است.روش صحیح بنماری کردن شکلات به شما کمک می کند تا به خوبی و راحتی بتوانید یک شکلات با بافتی نرم و آب شده را داشته باشید.بنماری کردن یک اصطلاح فرانسوی می باشد که روشی غیر مستقیم است تا مواد غذایی به آرامی نرم و یا پخته شوند.
![روش بن ماری کردن شکلات [بن ماری با کره، روغن، شیر و پودر کاکائو]](https://gahar.ir/wp-content/uploads/2025/12/melted-chocolate.webp)
روش بن ماری کردن شکلات
- قابلمه ای تهیه کنید و درون آن مقداری آب بریزید.
- آب زیاد لازم نیست و تقریبا 1/4
- قابلمه را روی شعله و حرارت قرار دهید.
- می توانید حرارت و شعله را زیاد کنید تا آب به خوبی جوش بیاید.
- بعد از به جوش آمدن آب حرارت را کم کنید
- شکلات تخته ای خود را به تکه های کوچکتر تقسیم کنید
- اگر شکلات های شما سکه ای است نیازی به تکه تکه کردن آن ها نیست
- شکلات های خود را در ظرف مناسبی بریزید.
- دقت کنید ظرف شما باید بطور کامل خشک باشد
- ظرفی که شکلات های خود را در آن می ریزید باید به حدی قطر داشته باشه که در قابلمه آب جوش شما گیر کنه اصطلاحا.
- کف ظرف به سطح آب نرسه
- شکلات های شما از طریق بخار آب باید ذوب بشن
- حواستان باشد هیچگونه قطره آب و بخار آبی وارد ظرف نشود
دستور پخت کیک ماگما شکلاتی + فیلم آموزشی
- حالا نوبت آن است که ظرفمان را روی حرارت قرار دهیم.
- اجازه دهید تا شکلات های شما به خوبی ذوب شود
- 2 یا 3 قاشق غذاخوردی پودر کاکائو را به شکلات های آب شده خود اضافه کنید
- 100 میلی لیتر شیر سرد را به کاکائوهای خود اضافه کنید و دائم هم بزنید
- با قاشق کاملا خشک این کار را انجام دهید
- هم زدن را تا جایی ادامه دهید که خمیر یک دستی حاصل شود
- وقتی که خمیر شما یکدست شد 100 میلی لیتر شیر سرد را کم کم به مخلوط خود اضافه کنید
- 1 الی 2 قاشق غذاخوردی کره را به کاکائوهای خود اضافه کنید
- هم زدن را تا جایی ادامه دهید تا مخلوط شما غلیظ شود
- بعد از غلیظ شدن و یکدست شدن مخلوط زیر حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید تا سرد شود
محدثه راد، نویسنده و تولید کننده محتواهای اختصاصی در پورتال گهر. علاقمند به نویسندگی محتواهای خبری، فرهنگی و سرگرمی در پورتال گهر
