رسپی غذاهای نونی کم هزینه بسیار پرطرفدار هستند چراکه می توان آن ها را سریع آماده نمود و در عین حال خوشمزه و مفید هستند. کابران عزیز این رسپی ها برای افراد شاغل بسیار توصیه می شود. همچنین از این نوع غذاها می توانید برای وعده شام استفاده کنید زیرا در کنار سبک بوذن(از نظر ارزش غذایی) مواد اولیه لازم هم در دسترس هستند. در ادامه مطلب لیستی از غذاهای کم هزینه و نونی را برایتان تهیه و منتشر نموده ایم.
غذاهای نونی کم هزینه
املت پنیری غذای نونی
- نمک : نوک قاشق چایخوری
- فلفل دلمه : مقدار لازم
- روغن زیتون : ۱/۲ قاشق غذاخوری
- پنیر (صبحانه، گودا، پیتزا و…) : نصف فنجان
- کره : 50 گرم
- گوجه : 2 عدد
طرز تهیه
1- برای تهیه املت پنیری این غذای نونی بدون گوشت خوشمزه و مخصوص به روش ترکیه ای در ابتدای کار، فلفل دلمه ای را شسته و به صورت نگینی متوسط خرد می کنیم. سپس فلفل قرمز و سبز را هم ریز خرد می کنیم. گوجه ها را شسته و به صورت ریز خرد می کنیم.
2- سیر را له یا رنده می کنیم. یک تابه برداشته و کره را درون آن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا کره ذوب شود. سبزیجات را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. درب تابه را بسته و با حرارت ملایم اجازه می دهیم تا پخته شود.
3- در صورت تمایل می توانیم تخم مرغ یا هر سبزیجات دیگری که دوست داشتیم به این املت اضافه کنیم اما دستور اصلی آن تخم مرغ ندارد. وقتی که سبزیجات و گوجه ها پخته شد و تقریبا آب آن کشیده شد، به آن پنیر پیتزا اضافه می کنیم.
4- پس اینکه پنیر را اضافه کردیم، درب تابه را می بندیم تا پنیر ذوب شود و ببندد. سپس املت را هم زده و ادویه ها و نمک را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم تا مزه دار شود. از روی حرارت برداشته و درون ظرف مورد نظر سرو می کنیم.
خورش دال عدس خوزستانی
- دال عدس ۱ پیمانه
- رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- آب لیمو یا گرد لیمو به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
1- دال عدس را چند ساعت قبل خیس کنید تا نفخش گرفته شود (اگر زمان کافی ندارد می توانید این مرحله را حذف کنید) سپس دانه دال عدس را با دو لیوان آب بگذارید روی حرارت تا بجوشد در حین جوشیدن مدام کف روی دال عدس بگیرید. دال عدس خیلی زود میپزد نهایت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه طول بکشد.
2- پیاز را شسته و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه با مقداری روغن تفت دهید سپس زردچوبه را افزوده تا پیاز سبک و طلایی شوند سپس سیر را پوست گرفته و له یا رنده ریز کنید به پیازمون اضافه کنید تا عطر سیر خارج شود.
3- رب گوجه فرنگی را به همراه ادویه ها (فلفل قرمز را کمی بیشتر بزنید این غذا باید تند و تیز باشد) به پیاز و سیر اضافه کرده و تفت می دهیم تا رب خوش رنگ و مزه خامی آن از بین برود سپس دال عدس پخته شده را به مواد اضافه کنید کمی آب جوش اضافه کرده و زمان دهید تا غلیظ و جا بیفتد در انتهای پخت مقداری آبلیمو یا گرد لیمو را اضافه کنید و در ظرف سرو بکشید و همراه با پیاز داغ تزئین کنید.
کوکو سبزی
- تخم مرغ ۵ عدد
- گردو ۲ قاشق غذاخوری
- سیر ۳ حبه
- آرد ۱ ق غذا خوری
- روغن مایع به میزان لازم
- سبزی کوکویی ۵۰۰ گرم ( شامل گشنیز،تره،اسفناج،جعفری، شوید از هر کدام به تساوی)
- زرشک ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
طرز تهیه
1- برای تهیه کوکو سبزی خوشمزه ابتدا سبزی کوکوی را تمیز می کنیم و می شوییم، سپس درون آبکش قرار می دهیم. پس از اینکه آب اضافی سبزی به طور کامل خارج شد، آنرا به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم.
2- سبزی کوکو را می توانیم به صورت خام استفاده کنیم، یا اینکه آنرا کمی سرخ کنیم و اجازه دهیم خنک شود، سپس به مواد کوکو اضافه کنیم. هر چند این کار در پایان خیلی تفاوت چندانی در طعم کوکو سبزی ندارد. سبزی را پس از خرد کردن داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم، سپس تخم مرغ ها درون یک کاسه جداگانه می شکنیم و مقداری نمک، فلفل سیاه و پاپریکا اضافه می کنیم. در ادامه سیر را رنده می کنیم و به تخم مرغ ها اضافه می کنیم.
3- در این مرحله تخم مرغ ها را به همراه دیگر مواد به خوبی ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند و تخم مرغ ها از حالت لختگی خارج شوند. در ادامه مخلوط تخم مرغ ها را به کاسه حاوی سبز کوکویی اضافه می کنیم.
4- حالا مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند. در ادامه یک تابه مناسب انتخاب می کنیم و مقداری روغن داخل آن می ریزیم، سپس مایه کوکو را داخل تابه می ریزیم و آنرا به صورت یکدست در کف تابه پخش می کنیم.
5- در این مرحله تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و درب آنرا می گذاریم تا کوکو به خوبی سرخ شود. پس از اینکه سمت زیرین کوکو به خوبی سرخ شد و رنگ گرفت، آنرا بر می گردانیم تا سمت دیگرش نیز سرخ شود.
6- در صورتی که تمایل داشته باشیم ظاهر کوکو سبزی ما مانند فینگرفودهای مجلسی شود، می توانیم از قالب های فلزی برای سرخ کردن آن استفاده کنیم. برای این منظور قالب را چرب کرده و درون تابه قرار می دهیم تا داغ شود.
7- سپس با قاشق درون قالب را از مایه کوکو پر می کنیم و صبر می کنیم تا یک سمت کوکو سرخ شود، سپس آنرا از قالب خارج کرده و بر می گردانیم تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. با این روش کوکو های ما همه یک شکل و یک اندازه می شوند.
8- در مرحله پایانی کوکو سبزی را پس از این هر دو سمتش به طور کامل سرخ شد، به آرامی از تابه خارج می کنیم و در ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم، سپس به سلیقه خود به همراه نان یا برنج و مخلفات دلخواه سرو می کنیم.
سوپ گوجه فرنگی
- گوجه فرنگی: ۸ عدد متوسط
- شیر: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
- خامه صبحانه: ۳ قاشق غذاخوری
- هویج: ۱ عدد متوسط
- سیب زمینی: ۱ عدد متوسط
- کره: ۳ قاشق غذاخوری
- جعفری: ۵ شاخه
- سیر: ۲ حبه
- آب جوش: ۲ لیوان فرانسوی دسته دار
- کرفس: ۱ ساقه جوان
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- نمک و فلفل قرمز: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول
برای درست کردن سوپ گوجه فرنگی با شیر و خامه ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری کره تفت دهید تا سبک شود. سپس سیب زمینی، هویج و ساقه کرفس را ریز خرد کنید و با پیاز کمی دیگر تفت دهید. حالا دو حبه سیر را له کنید و به سایر مواد اضافه کنید و باز هم تفت دهید. کمی که بوی سیر بلند شد، دو لیوان آب جوش را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.شعله گاز را زیاد کنید تا مواد جوش بیایند و سپس شعله را کم کنید تا روی شعله ملایم گاز مواد بپزند. برای اینکه طعم سوپ قوی‌تر شود بهتر است گوجه فرنگی‌ها را کبابی کنید و پوست‌شان را بگیرید. کباب کردن گوجه فرنگی یک نکته مهم خوشمزه و قوی شدن طعم سوپ گوجه فرنگی و شیر و خامه است.
مرحله دوم
گوجه فرنگی‌ها را به سایر مواد سوپ اضافه کنید و باز هم روی شعله ملایم گاز نگه دارید تا خوب بپزند. نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید و زمانی که تمام مواد نرم شدند همه مواد را با هم با گوشتکوب برقی یا غذاساز پوره کنید و دوباره در قابلمه بریزید. مواد سوپ باید کاملا صاف و یکدست شوند. در این مرحله یک لیوان شیر را هم گرم کنید و به سوپ اضافه کنید. همین که سوپ با شیر چند جوش زد آن را سرو کنید و به خامه و جعفری ساطوری خرد شده تزیین کنید. این سوپ خوشمزه را هم برای درمان سرماخوردگی و هم به عنوان یک سوپ رستورانی برای مهمانی‌ها و مراسم سرو کنید.
اشکنه
- تخم مرغ ۴ عدد
- پیاز درشت ۱ عدد
- آرد ۲ قاشق غذاخوری
- سیب زمینی متوسط ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- شنبلیله خشک شده ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
طرز تهیه
1- برای تهیه اشکنه سنتی ابتدا پیاز را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در قابلمه ای کمی روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا داغ شود و بعد پیازها را در قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم و صبر می کنیم تا پیازها نرم و و طلایی شوند.
2- سپس پیازها را یک طرف تابه جمع می کنیم واگر در قابلمه هنوز روغن هست که بهتر اگر نیست کمی روغن در قابلمه می ریزیم و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و در روغن تفت می دهیم تا روغن کاملا قرمز شود و رب گوجه فرنگی بوی خامی ندهد
3- و بعد با پیاز ها مخلوط می کنیم و مجددا تفت می دهیم و کمی زردچوبه،فلفل سیاه و نمک روی پیاز و رب گوجه فرنگی می پاشیم و شنبلیله خشک شده را می افزاییم و مواد را مخلوط می کنیم و آن وقت آرد را کم کم اضافه می کنیم
4- و پیاپی تفت می دهیم تا آرد در مواد گلوله نشود. در همین مرحله سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مربع های کوچک در غذا می ریزیم و زمانیکه مایه اشکنه یکدست شد ۳ لیوان آب به مواد اضافه می کنیم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب هر چه زودتر به جوش بیاید.
5- سپس تخم مرغ ها را داخل قابلمه می شکنیم و هم می زنیم تا خودش را بگیرد و سفت شود.سپس اشکنه که آماده شد از روی حرارت قابلمه را بر می داریم و اشکنه را در ظرف مود نظر می کشیم و با نان ترید می کنید.
فلافل
- نخود 2 لیوان
- سیب زمینی یک عدد
- پوره زیره سبز یا سیاه 1 قاشق
- پیاز 1 عدد
- سیر 2 حبه
- لیمو به میزان لازم
طرز تهیه
1- اولین قدم در دستور فلافل این است که نخود ها را از 24 ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.
2- نخود هایی که از قبل خیسانده اید را به همراه جعفری خرد شده ، پیاز پوست گرفته و ریز شده همچنین سیر پوست گرفته و تمیز را داخل چرخ گوشت یا خرد کن بریزید و با یکدیگر میکس کنید.
3- پس از میکس کردن نخود ها نمک ، فلفل و ادویه های لازم برای تهیه فلافل را به مواد اضافه کنید و با کمک قاشق مخصوص یا قالب هایی که در بازار هم موجود هستند فلافل ها را قالب بزنید.
4- اگر داخل خمیر آب افتاد میتوانید با اضافه کردن کمی آرد نخودچی آب آن را جمع کنید و سعی کنید فلافل ها را به صورت گنبدی قالب بزنید و داخل روغن داغ شده بریزید تا هر دو طرف آن سرخ شود.
5- وقتی که خمیر خودش را داخل روغن گرفت به سمت بالا ی روغن می آید که آن موقع می توانید فلافل ها را پشت و رو کنید.
کوفته عدس
- عدس ۱.۵ پیمانه
- بلغور گندم ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- جعفری ساطوری شده ۳ ق غذا خوری
- پیاز ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری
- لیموترش ۱ عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره، تخم گشنیز به مقدار لازم
طرز تهیه
1- ابتدا عدس را پاک کنید و بگذارید برای نیم ساعت خیس بخورد سپس به همراه آب و کمی نمک داخل قابلمه بگذارید تا پخته شود دقت کنید خیلی له نشود سپس آبکش کنید و بگذارید تا خنک شود.
2- بلغور گندم را نیز به همراه آب کمی خیس کنید سپس داخل قابلمه ریخته بگذارید تا بلغور نیز کاملا پخته و نرم شود می توانید زمانی که عدس نیم پز شد داخل عدس بریزید یا جداگانه بپزید.
3- در ادامه پیاز را نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک شود سپس رب اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب گرفته شود و در ادامه ادویه ها و کمی آب لیموترش تازه اضافه کنید و از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
4- حالا عدس پخته شده و بلغور و مخلوط پیاز و رب را به همراه جعفری خرد شده و تخم مرغ داخل غذاساز بریزید و دستگاه را روشن کنید تا مواد یکدست و مخلوط شود و اگر غذاساز ندارید همه مواد را بکوبید سپس ورز دهید تا یکدست شود.
5- حالا از مواد ورز خورده به اندازه گردو بردارید و در دست گرد کنید و داخل روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود سپس به همراه سس و دورچین دلخواه سرو کنید و یا می توانید بعد از سرخ شدن داخل یک سس ربی قرار دهید و با سس سرو کنید.
سالاد سیب زمینی
- سیب زمینی
- ژامبون
- خامه ترش
- پنیر چدار
- نمک، فلفل، پودر آویشن
طرز تهیه
- 1- سیب زمینی ها را آب پز کرده و سپس به شکل قطعات کوچک خرد می کنیم.
- 2- ژامبون را خرد می کنیم و با سیب زمینی ها مخلوط می کنیم.
- 3- نمک، فلفل، پودر آویشن را به همراه خامه ترش با مواد بالا مخلوط می کنیم.
- 4- پنیر چدار را روی مواد ریخته و در فر می گذاریم تا پنیر آب شود.
دو پیازه شیرازی
- سیب زمینی (آلو) نیم کیلو تقریبا دو عدد
- پیاز داغ (دو پیاز درشت)
- گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی به میزان دلخواه
- نمک، ادویه، زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه
1- سیب زمینی را آبپز کرده، بعد از پختن پوست آن را کنده به قطعات کوچک خرد میکنید و با پیاز داغ و گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی مخلوط نموده به آن نمک و ادویه زده درکمی روغن تفت می‌دهید. این خوراک ساده را با نان مصرف کنید. در صورت تمایل کمی آبلیمو اضافه کنید.
2- من برای اینکه هم سریع بشه هم ظاهرش بهتر بشه اول نگینی کمی درشت خرد کردم بعد آبپز کردم.
3- سیب زمینی را بعد سرخ شدن پیاز خلال شده به پیاز اضافه کرده کمی تفت دادم تا سیب زمینی له نشه. بعد رب و ادویه را کمی تفت داده به مواد اضافه کردم.
پیراشکی سیب زمینی
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- نمک کمی
- روغن مایع ۳ قاشق غذا خوری
- شکر ۱ قاشق چای خوری
- آرد ۲ پیمانه
- آب ۲/۳ پیمانه
- خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری
- سیب زمینی سیب زمینی ۱عدد درشت
- جعفری خرد شده ۴ قاشق غذا خوری
- پیازچه ۲ عدد ریز خرد شده
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- کره ۲الی ۳ قاشق غذاخوری
- پنیرفتا ۱/۳ پیمانه
- تخم خشخاش مقداری
طرز تهیه
- 1- سیب زمینی را آپ پز کرده ، سپس له و با کره مخلوط کنید. جعفری و پیازچه را خرد کنید و به سیب زمینی اضافه کنید و پنیر فتا را با آن هامخلوط کنید.
- 2- خمیر مایه را با شکر و ۱/۴ لیوان اب گرم بزارید پف کنه بعد با آرد و آب و کره و روغن مخلوط کنید.اگر از خمیر مایه فوری استفاده میکنید نیاز نداره که با اب گرم بزارید پف کنه مستقیم مخلوط آرد بکنید.تا یه خمیر لطیف و بدست نچسب بدست بیاد اگر بدست چسبید با کمی آرد درستش کنید.
- 3- روی خمیر بدست امده یه حوله بکشید و بگذارید برای ۱ ساعت بمونه تا حجمش ۲ برابر بشه
- 4- بعد خمیر رو به قسمتهای کوچک به اندازه نارنگی تقسیم کنید ( من به ۸ قسمت تقسیم کردم ) گردش کنید و هر گوله را باز کنید و ۱ قاشق از مواد سیب زمینی رو داخل خمیر بزارید و لبه های خمیر رو محکم به هم بچسبونید.و روی نانها زرده تخم مرغ بمالید و کمی تخم خشخاش بریزید.
- 5- در مرحله آخر بزارید داخل فر روی ۳۵۰ درجه فارنهایت که از قبل روشن کردید به مدت ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که روی نانها طلایی بشه
