طرز تهیه کباب دیگی یا همان کباب تابه ای

کباب دیگی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد که هم برای مهمانی و هم در حالت عادی می توانید سرو کنید. در ادامه طرز پخت کباب دیگی را به شما آموزش می دهیم .

امیدواریم در پایان شما هم کباب دیگی خوشمزه ای با استفاده از این آموزش درست کنید 🙂

مواد لازم برای تهیه کباب دیگی (تابه ای)

این دستور برای سه نفر می باشد

گوشت چرخ کرده:  300 گرم

پیاز متوسط : 1 عدد

نمک و فلفل :  به مقدار کافی

زردچوبه : نصف قاشق چایخوری

گوجه : 2 عدد

رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری

روغن برای کف تابه : به مقدار کافی

جعفری تازه : به مقدار دلخواه

طرز تهیه کباب دیگی

1- ابتدا گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بزرگی قرار دهید (اگر گوشت یخ زده است بگذارید خودش نرم شود و از قرار دادن بسته گوشت در آبجوش خودداری کنید). حالا پیاز را به صورت ریز رنده کرده و همراه با نمک، فلفل و زردچوبه به گوشتتان اضافه کنید سپس گوشت را خوب ورز بدهید تا مواد به خورد گوشت برود و طعم دار شود.

2- مقداری کمی روغن در ماهیتابه ریخته و آن را به خوبی پخش کنید. سپس مخلوط گوشت را در تابه بریزید و با دست به صورت لایه نازک و یکنواختی کف تابه پهن کنید

3- صبر کنید تا گوشت 15 دقیقه روی شعله متوسط بماند، سپس با کفگیر مناسب روی گوشت خطوط موازی بیاندازید و در واقع آن را برش بزنید .تا زمان آماده شدن سس شعله را کم کنید.

4- نحوه تهیه سس : در صورت لزوم برای تهیه سس، گوجه را خرد یا رنده کنید و با رب گوجه، کمی نمک و فلفل مخلوط نمایید. سس را چند دقیقه روی حرارت بگذارید تا آب گوجه قدری بخار و سس کمی غلیظ شود.

5- حال تکه های گوشت را برگردانید تا طرف دیگر آنها پخته شود . سپس سس را روی آنها بریزید و بگذارید حدود 5 دقیقه در سس  با حرارت خیلی کم پخته شوند.

وقتی کباب تابه ای آماده شد روی آن جعفری تازه خرد شده برای طعم بهتر و زیبایی بریزید و آن را همراه با پلو سرو کنید.

نکات

1- حتماً آب پیاز را بعد از رنده کردن جدا کنید.

2- جمع شدن بیش از حد کباب دیگی موقع پخت نشان دهنده چربی زیاد گوشت شماست. پس مقدار چربی را کم کنید و ترجیحاً از نسبت برابر گوشت گوسفندی و گوساله استفاده کنید.

3- یک روش دیگر تهیه کباب تابه ای این است که گوشت را مثل کتلت تکه تکه و به صورت دایره ای در تابه بگذارید.

4- برای تهیه کباب تابه ای با سیب زمینی میتوانید کباب را با سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید یا سیب زمینی را هم در سس گوجه با مقداری آب بپزید و بعد به کباب اضافه کنید.