کباب همیشه یکی از غذاهای پرطرفدار به ویژه در ایران است که به انواع مختلفی در اقصی نقاط جهان پخته می شود. در این مطلب دستور تهیه کباب لقمه در خانه را برای شما عزیزان آموزش می دهیم.
مواد میانی کباب لقمه:
- گوشت چرخ کرده 650گرم
- پیازداغ 1 ق س
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- تخم مرغ 1عدد
- پودر سوخاری 2 ق س
- پنیر پیتزا 100گرم
- زرده تخم مرغ (برای رومال) یک عدد
روش تهیه خمیر کباب لقمه:
*. مایه خمیر را به همراه شکر در آب ولرم 37درجه ریخته و 5 دقیقه زمان دهید تا عمل بیاید.
*. در ظرف دیگر نمک و آرد را با هم مخلوط کنید. مایه خمیر عمل آمده را اضافه کنید.
*. سپس به ترتیب شیر و در نهایت روغن را به خورد خمیر بدهید.
*. خمیر به دست آمده را در سطح آردپاشی شده به مدت 10 دقیقه با دست ورز دهید.
*. در صورتی که تمایل دارید می توانید با 100 ضربه زدن خمیر به سطح میز آن را به عمل آورید.
*. سپس خمیر را در ظرف چرب شده قرار داده روی آن را بکشید و به مدت یک ساعت زمان دهید تا عمل آید.
*. پس از استراحت خمیر، آن را به صورت یک مستطیل بزرگ باز کنید.
*. برش های مثلثی به صورت مثلث های متساوی الساقین درآورید.
*. کباب ها را روی ضلع 10 سانت گذاشته، پنیر پیتزا را قرار داده و به آرامی با خمیر رول کنید.
*. رومال زرده را زده و در سینی چرب شده قرار داده در فر 180 درجه بگذارید.
روش تهیه مواد میانی:
*. گوشت را همراه پیازداغ، نمک، فلفل، زردچوبه و تخم مرغ خوب ورز دهید. پودر سوخاری را نیز در مواد ریخته و مواد را یک ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس به صورت لوله های 10 سانتی متری درآورده و در روغن سرخ کنید.
نکات آشپزی:
1- اگر مایه خمیر شما پس از 5 دقیقه عمل نکرد، نشان آن است که مایه خمیر تاریخ مصرف گذشته و قابل استفاده نیست.
2- زمان پخت: حدودا 15 دقیقه است.
خواص تخم مرغ:
*. تخم مرغ انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه – بسیارغنی پروتئین است. ارزش بیولوژیکی پروتئین تخم مرغ بسیار بالاست و نسبت به سایر منابع پروتئینی مثل لبنیات، گوشت ها و حبوبات غنی تر است. پروتئین تخم مرغ دارای تمامی اسیدآمینه های ضروری برای سلامتی بدن می باشد.
