نحوه درست کردن سرکه سیب خانگی با 5 روش مختلف

اگر شما علاقمند به یادگیری نحوه درست کردن سرکه سیب هستید  باید بدانید که یکی از چاشنی ها و سرکه های مورد علاقه ما ایرانیان سرکه سیب است.این سرکه به دلیل خواص معجزه آسا و عالی که دارد طرفداران بسیار زیادی داشته و بعنوان یک ماده افزودنی برای تهیه انواع خوراک و سس ها استفاده می شود.

خواص سرکه سیب

سرکه سیب بر اثر تبدیل شدن عناصر اولیه سیب به اسید استیک، اسید مالئیک و آب حاصل می شود.این سرکه به دلیل وجود این اسید ها و مواد مغذی چون منیزیم، پتاسیم، ویتامین های گروه B و ویتامین D و آب می باشد.همه ی این مواد مغذی باعث شده تا این سرکه موجب کاهش اشتها، افزایش حساسیت به انسولین و در نتیجه چربی سوزی، مقابله با عفونت ها، کاهش فشار خون و کلسترول و همچنین حمایت از قلب و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

روش های درست کردن سرکه سیب

دقت کنید برای انتخاب هر یک از روش های درست کردن سرکه باید سیب های مناسب و با کیفیتی را انتخاب کنید.سیب با کیفیت سیبی است که کاملا سالم بوده و رسیده باشد و هیچ گونه آسیب و یا آلودگی در آن وجود نداشته باشد.انتخاب سیب مناسب باعث می شود تا رنگ و عطر و طعم سرکه سیب شما فوق العاده شود.فرقی ندارد که شما چه نوع سیبی انتخاب میکنید مهم کیفیت و با دقت درست کردن سرکه شما می باشد.

1- سرکه سیب ساده

این روش ساده ترین روش برای درست کردن سرکه سیب می باشد.برای درست کردن این سرکه به مواد زیر نیاز دارید:

• 4 کیلوگرم سیب
• 4 قاشق غذا خوری شکر
• آب به مقدار لازم

نحوه درست کردن این سرکه به صورت زیر می باشد:

1- سیب ها را به طور کامل شسته تا از هر گونه آلودگی کاملا پاک شوند.

2- سیب ها را به قطعات کوچک خورد کرده و آن ها را در ظرف مناسب بریزید.

3- ظرف را با سیب های خورد شده پر کرده و فضای باقی مانده را با آب جوش پر کنید.

4- شکر را روی سیب های خرد شده در ظرف بریزید. این کار باعث می شود که فرآیند تخمیر سرکه سیب به طور عالی انجام شود.

5- در پوش ظرف را محکم بسته و ظرف را چندین بار محکم تکان دهید تا تمامی شکر در ظرف شما پخش شود.

6- ظرف را در محیط خنک و تاریک قرار دهید و دور از تابش مستقیم از نور خورشید باشد تا سرکه دور از نور خورشید تخمیر شود.

7-7 الی 6 هفته زمان می برد تا سرکه سیب شما آماده شود.در طول مدت زمان آماده شدن سرکه مدام به آن سر بزنید چرا که سرکه باید شفاف یا نیمه شفاف باشد و دارای طعمی ترش و بوعی مطلوب باشد.

8- بعد از اتمام فرآیند تخمیر محتویات درون ظرف سرکه خود را از یک صافی و یا پارچه ای تمیز عبور داده و سرکه سیب حاصل را در شیشه ای تمیز و درپوش دار بریزید و در یخچال نگه داری کنید.

2- سرکه سیب خانگی

متداول ترین روش درست کردن سرکه سیب این روش می باشد.برای درست کردن این سرکه سیب از مواد زیر استفاده میکنید:

• 4 کیلوگرم سیب 
• 4 لیوان سرکه سیب 
• آب جوشیده به مقدار لازم

دستور تهیه این روش از درست کردن سرکه سیب بصورت زیر می باشد:

1- بعد از شستن و خورد کردن سیب ها آن ها را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن 4 لیوان سرکه سیب و یا سرکه انگور بریزسد.

2- ظرف را در محیطی تاریک و خنک قرار دهید تا فرآیند تخمیر سرکه به خوبی انجام شود.

3- هر ده روز درب سرکه سیب خود را برداشته و محتویات درون ظرف سرکه را زیر و رو کنید.

4- بعد از یک ماه سرکه سیب شما آماده است کافی است که سرکه خود را از صافی رد کرده و آن را در جای خنک نگه داری کنید.

3- سرکه سیب فوری

اگر به دنبال سریع ترین روش و آماده شدن سرکه سیب هستید با استفاده از مواد زیر:

• سیب:4 کیلوگرم
• سرک:1 لیوان
• شکر:4 قاشق غذا خوری 
• نمک : 1 قاشق غذا خوری 
• آب:به مقدار لازم

به روش زیر می توانید که یک سرکه سیب فوری را داشته باشید.

1- مانند تمامی مراحل قبل بعد از شستن و خورد کردن سیب ها در یک ظرف آب جوشیده و نمک را باهم مخلوط کنید.

2- ظرف مناسب را انتخاب کرده و سیب ها را در آن ریخته و مقدار گفته شده شکر و سرکه را به آن اضافه کنید.

3– آب و نمک را به ظرف محتوی سرکه و سیب افزوده و در پوش ظرف را محکم ببندید.

4- ظرف را در محیطی تاریک و خنک قرار دهید و سرکه سیب شما در طی 3 الی 4 هفته آماده است.

5- تا زمان اماده شدن سرکه سیب خود مدام ان را چک کنید تا سرکه سیب شما عالی شود.

6- بعد از اماده شدن سرکه سیب خود را از صافی رد کرده و در جای خنک نگهداری کنید.

4- سرکه سیب با مخمر

یکی از روش های سنتی برای تهیه سرکه سیب خانگی استفاده از مخمرنان و شیرینی پزی در دستور تهیه سرکه است.از مواد زیر برای تهیه این نوع سرکه استفاده می شود:

• سیب:4کیلوگرم
• شکر:1قاشق غذا خوری
• مخمر:2قاشق غذا خوری 
• آب:به مقدار لازم

به روش گفته شده در زیر می توان یک سرکه سیب خانگی و خوشمزه را تهیه نمود:

1- بعد از گذراندن مراحل شستن و خورد کردن سیب ها یک لیوان آب جوشیده را که از حرارت افتاده است را با شکر مخلوط کنید.دقت کنید حرارت باید طوری باشد که انگشت شما بتواند حرارت آن را تا چند دقیقه تحما کند.

2- مخمر را اضافه کرده و سپس در پوش ظرف را محکم ببندید و اجازه دهید تا مخلوط مخمر و شکر برای 5 دقیقه در یک محیط تاریک بمانند.

3- در طی این زمان شما سیب ها را در ظرف مورد نظر خود ریخته و بعد از 5 دقیقه مخلوط مخمر و شکر را به درون ظرف حاوی سیب ها اضافه کنید.

دقت کنید زمانی که مخمر کف کند یعنی آماده افزودن به سیب ها می باشند.

4- بعد از اضافه کردن مخمر باقی مانده حجم ظرف را با آب جوشیده پر کنید.

5- باقی مراحل مانند مراحل قبلی بوده و معمولا در این روش تهیه سرکه سیب شما بعد از 4 الی 5 هفته کامل اماده است.

5- سرکه سیب با نخود

یکی دیگر از روش های تهیه سرکه، درست کردن سرکه سیب با نخود آبگوشتی می باشد.اضافه کردن نخود به سرکه شما باعث جذب رطوبت اضافی از سرکه شما شده و مانع از خرابی و کپک سرکه شما می شود.در این روش تمامی مراحل ابتدایی و انتهایی همانند روش های قبلی بوده اما تفاوت اصلی در این روش این است که:

1- شما به ازای هر 4 کیلوگرم سیب به 2 قاشق غذا خوری نخود خام احتیاج دارید.

2- بعد از شستن و خورد کردن سیب ها 2 قاشق غذا خوری نخود آبگوشتی که آب ان کامل گرفته شده باشد را داخل ظرف می ریزیم.

3- در نهایت روی سیب ها را با شکر، آب جوشیده و سرکه پر کرده و در محیطی مناسب قرار می دهیم تا فرآیند تخمیر کامل شود.

mohadese.rad

محدثه راد، نویسنده و تولید کننده محتواهای اختصاصی در پورتال گهر. علاقمند به نویسندگی محتواهای خبری، فرهنگی و سرگرمی در پورتال گهر