مواد مورد نیاز :
آرد ذرت =150 گرم
آرد سفید 50 گرم
روغن زیتون =4 قاشق سوپ خوری
پاپریکا =1/2 قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز=بنابر ذایقه از 1/2 قاشق چای خوری تا 1 و حتی 11/2 قاشق چای خوری
نمک=1/2 قاشق چای خوری
زرد چوبه =1/2 قاشق چای خوری
آب ولرم=به میزان لازم
پنیر پارمزان رنده شده =1 تا 2 قاشق سوپ خوری
توجه داشته باشید که باید از آرد ذرت استفاده کنید که زرد رنگ وکمی زبر است نه از نشاسته ذرت که بسیار نرم و سفید رنگ است. آرد ذرت از آسیاب کردن دانه خشک ذرت به دست می آید.
طرز تهیــــــــــــه:
ابتدا فر را روی دمای 170 درجه روشن کنید.آرد ذرت،آرد سقید؛فلفل قرمز ، پاپریکا ، نمک و رزد چوبه را در یک کاسه خوب مخلوط کنید.روغن زیتون را با آن مخلوط کنید. اکنون آب را کم کم اضافه کنید تا خمیری به دست بی آید که به دست نچسبد.(مقدار استفاده آب متفاوت است و از آردی به آرد دیگر فرق میکند که به خاطر میزان رطوبت آرد است بنابراین ختما آب را کم کم اضافه کنید تا مجبور نشوید از آرد بیشتر استفاده کنید) .بعد از آماده شدن خمیر میتوانید بلا فاصله آنرا بپزید بنابراین یک تکه از خمیر را بردارید و در سینی فر که قبلا آنرا کمی چرب کرده اید بگذارید و روی آن یک کیسه فریزر بگذارید و با وردنه آنرا نازک کنید.هر چه نازک تر کنید ترتیلای شما ترد تر میشود.سپس روی ان پنیز پارمزان بریزید و کمی با دست آنرا بر روی خمیر فشار دهید تا بچسبد.سپس انرا برش دهید(میتوانید خمیر را به صورت دایره پهن کنید و سپس برشهای مثلثی به آن بدهید و یا به صورت ساده و مستطیل برش بدهید)و به مدت 10 تا 15 دقیقه داخل فر گرم شده بگذارید. ترتیلا ها باید ترد و طلایی روشن بشوند میتوانید آنها را مرتب چک کنید. فقط مرا قب باشید نسوزند و قهوه ای نشوند. هنگام پخت سینی اول روی خمیر را بپوشانید تا خمیر خشک نشود.
روی خمیر میتوانید به جای پنیر از سبزی مانند شوید یا ارگانو ، پاپریکا،کنجد؛ سیاه دانه و یا خشخاش استفاده کنید.
گردآوری: گروه سبک زندگی گهر
منبع: آشپز آنلاین
