س از ٣٠ سال ، زمانى که ساختمانهاى مقابل شهردارى اصفهان توسط صارم الدوله بنا شدند، بریانى اعظم به کوچه ى دروازه دولت انتقال یافت و توسط پسر سوم مرحوم پهلوان على اخوان ، بنام احمدرضا ( که پس از فارغ التحصیل شدن از دانشگاه پاى به عرصه ى شغل اجدادى خود گزارد و پیشه را ادامه داد ، اداره شد .

در سال ١٣٧٢ خورشیدى واحد بریانى اعظم در طرح شهردارى اصفهان قرار گرفت و به خیابان چهارباغ پایین انتقال یافت ، این واحد هم اکنون شعبه ى اول بریانى اعظم مى باشد .

پهلوان بریانى

قابل ذکر است اینکه مرحوم على اخوان مؤسس بریانى اعظم ملقب به “پهلوان بریانى ” بوده که یکى از شاگردان ایشان ، حاج آقا حسین مؤدب منش ( بریانى شاد ) مى باشد .

پس از افتتاح شعبه ى یک بریانى اعظم ، واقع در چهارباغ پایین اصفهان ، احمدرضا اخوان معروف به حاج رضا اخوان ، که چندین سال ریاست اتحادیه ى کبابى و بریانى اصفهان را به عهده داشته و دارند به کمک پسران شایسته ى خود، على ، امجد و ایوب اخوان به این پیشه رونق بخشیده و در فرهنگ سازى این غذاى سنتى در میان مردم فعالیت شایان توجهى داشته اند که این موفقیت با استفاده از تجارب گذشته و علم آشپزى و بروزسازى این غذا مطابق طبع امروزى مردم حاصل شد .

در خصوص نامگذارى این واحد به نام بریانى اعظم ، جالب است بدانید که این نام به هیچ شخصیت خاصى برنمى گردد و این نام از همان ابتدا، فقط به معناى بزرگى و عظمت انتخاب شده است که اکنون به عنوان زینت و افتخار نام بریان در اصفهان در شعب بریانى اعظم واقع در خیابانهاى چهارباغ پایین ، مسجدسید ، کمال اسماعیل و چهارباغ بالا ، مى درخشد .