دستور پخت سس کچاپ خانگی
مواد لازم سس کچاپ خانگی :
گوجه فرنگی رسیده ۲۴ عدد (حدود ۲ کیلوگرم)
پیاز بزرگ یک عدد
فلفل‌دلمه‌ای قرمز بزرگ یک عدد
دانه خردل یک قاشق مرباخوری
فلفل شیرین یک قاشق مرباخوری
دارچین یک چوب
شکر قهوه‌ای یک لیوان
نمک: یک قاشق غذاخوری
سرکه سیب یک و نیم لیوان
پاپریکا (نوعی فلفل قرمز) یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس کچاپ خانگی :
گوجه فرنگی‌ها را پوست بکنید و پس از در آوردن قسمت‌های داخل، آنها را خرد کنید.
پیاز را نیز خرد کنید، دانه‌های فلفل‌دلمه‌ای را هم در بیاورید و خرد کنید.
حالا گوجه فرنگی، پیاز و فلفل‌دلمه‌ای را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم شود.
سپس مواد را در مخلوط‌کن ریخته و به صورت پوره در بیاورید.
حالا پوره آماده شده را مجدد به ظرف برگردانید و به مدت یک ساعت روی حرارت زیاد قرار دهید تا غلیظ شود و حجم آن به نصف مقدار اولیه کاهش پیدا کند.
حالا در پارچه‌ای تمیز دانه‌های خردل، فلفل شیرین و چوب دارچین را قرار داده، سر آن را ببندید و سپس در پوره قرار دهید.
در این مرحله، شکر و نمک را نیز به مواد اولیه اضافه کنید و بگذارید مواد روی حرارت کم در حالی که مرتب آن را به هم می‌زنید به مدت ۲۵ دقیقه بپزد.
سپس سرکه سیب و پاپریکا را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.
