دستور تهیه ماست چکیده خانگی
مواد لازم برای تهیه ماست چکیده :
ماست پرچرب ۶ پیمانه
روغن زیتون بکر ۳ قاشق سوپخوری
سیر ۲ قاشق سوپخوری
رزماری ۱ قاشق سوپخوری
آویشن ۱ قاشق سوپخوری
پیازچه ۱ قاشق سوپخوری
مریم گلی ۱ قاشق سوپخوری
رنده پوست لیموترش ۱ قاشق سوپخوری
ریحان ۱ قاشق سوپخوری
نمک ½ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز ¼ قاشق چایخوری
طرز تهیه ماست چکیده :
یک آبکش فلزی را روی کاسهای بزرگ قرار داده و سطح آبکش را با چهار لایه پارچه توری ریز (تنظیف) می‌پوشانیم، طوری که توری کامل داخل و اطراف لبههای بیرونی آبکش را بپوشاند.
ماست را با قاشق درون آبکش ریخته و روی آبکش را با نایلون می‌پوشانیم و پس از آن حدود ۱۲ ساعت در یخچال نگه میداریم.
سیر، ریحان، رزماری، مریم گلی و پیازچه را ریز میکنیم.
پوست لیمو ترش (فقط قسمت زرد رنگ) را رنده میکنیم.
سبزیجات خردشده را با پوست لیمو ترش، نمک، فلفل و روغن زیتون در کاسهای کوچک هم زده و مخلوط میکنیم.
نیمی از ماست کیسهای را در قالب (اگر می‌خواهید ماست قالبی داشته باشید) یا ظرف شیشه‌ای مناسب سرو ریخته و روی آن را با لایه نازکی از نیمی از مخلوط گیاهی می‌پوشانیم.
دوباره این‌کار را تکرار کرده، باقیمانده ماست کیسهای و سبزیجات را لایه‌ای اضافه میکنیم.
سطح قالب را پوشانده و حداقل ۱۲ ساعت در یخچال نگه میداریم.
پس از آماده شدن کمی در دمای اتاق نگه داشته و بعد سرو میکنیم.
نکات :
ماست چکیده و خامه‌ای همراه با میان‌لایه‌های سبزیجات که نام اصلی آن (Yogurt Cheese Torte) است. این نوع ماست سبزیجاتی را روی کراکر، نان (ترتیلا، پیتا و …) یا در کنار غذا و سالاد میتوان سرو کرد.
از سس پستو هم میتوانید برای درست کردن آن استفاده کنید.فراموش نکنید سبزیجات دیگری نیز میتوانید به این ترکیب اضافه یا کم کنید. بهتر است از ماست پرچرب استفاده کنید. این ماست را میتوانید تا ۱ هفته در یخچال نگه دارید.
برای درست کردن ماست چکیده و مخلوط کردن آن با سبزیجات نیاز است تا آن را چندساعت در یخچال بگذارید تا در نهایت ماستی پرملاط و خوشمزه خواهید داشت. بسته به نیاز خودتان میتوانید مقدار ماست را کمتر یا بیشتر کنید.با این میزان مواد ۳۲ قاشق غذاخوری ماست چکیده با سبزیجات خواهید داشت.
