خوراک قفقازی یکی از خوشمزه ترین غذاهای بین المللی است که به روش های مختلفی تهیه می شود. گهر در این بخش آموزش و طرز تهیه خوراک قفقازی را شرح می دهد.
آموزش و طرز تهیه خوراک قفقازی
مواد لازم برای خوراک قفقازی:
کدو ۵۰۰ گرم
بادمجان ۲۵۰ گرم
هویج ۱۵۰ گرم
لوبیاسبز ۱۵۰ گرم
سینه مرغ نصف یک عدد
گردوی خرد شده
سس مایونز
ماست غلیظ و یا ماست چکیده
نمک و فلفل سیاه
زعفران
سیر ۱ تا ۲ حبه
پیاز داغ
طرز تهیه خوراک قفقازی :
همه سبزیجات را بصورت خلالی خرد می کنیم. کدو و بادمجان را جداگانه سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. می توانید فقط از کدو هم استفاده کنید.
یک عدد پیاز را نگینی ریز خرد کرده و با کمی روغن در تابه تفت داده و مرغ خلالی شده را به همراه نمک و فلفل سیاه به آن افزوده و تفت می دهیم (میتوانید از گوشت چرخ شده هم استفاده کنید) بعد هویج و لوبیاسبز را به آن افزوده و کمی زعفران اضافه می کنیم و بدون اینکه آبی به مواد اضافه کنیم، درب تابه را می گذاریم تا مواد با حرارت بسیار کم بپزند. سپس کدو و بادمجان سرخ شده و کمی پیازداغ خلالی به مواد داخل تابه افزوده و از روی حرارت برداشته و کنار میگذاریم تا مواد کمی سرد شوند.
سیر را رنده کرده و با ماست و سس مایونز مخلوط می کنیم. سپس در یک ظرف پیرکس، یک لایه سس، یک لایه از مواد و کمی گردوی خردشده ریخته و همینطور لایه ها را تکرار می کنیم تا ظرف پر شود و روی آنرا با گردوی خردشده، پیازداغ و … تزیین می کنیم. مواد را ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خوراک کاملا جا بیافتد و سپس سرو می کنیم.
