دستور تهیه خورش فسنجان / دستور اورجینال شمالی

مواد لازم برای ۶-۴ نفر

• ۳۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
• ۲ عدد پیاز
• ۱۰۰ گرم گردوی آسیاب شده
• ۱ عدد هویج درشت
• ۱ دسته کوچک تره
• ۱ دسته کوچک جعفری
• ۱ دسته کوچک گشنیز
• رب انار به مقدار لازم
• شکر کمی (به دلخواه)
• نمک و فلفل به میزان لازم
• روغن مایع مقداری

طرز تهیه:

۱٫ در یک کاسه کوچک، گوشت چرخ‌کرده را بریزید. یکی از پیازها را بعد از پوست کندن و شستن رنده کنید. پیاز را به همراه نمک و فلفل به گوشت بیفزایید و خوب ورز دهید.

۲٫ در یک کاسه کوچک مقداری آب بریزید و کنار دست‌تان بگذارید. از گوشت به اندازه یک فندق بردارید. کف دست را خیس کنید و گوشت را به‌صورت توپ کوچکی گرد کنید.

۳٫ همه گوشت را به این صورت آماده کنید. در یک تابه مقدار مناسبی روغن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید.

۶٫ حدود نیم ساعت صبر کنید تا مواد روی حرارت ملایم بپزند. بعد از این مدت رب انار را همراه کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید. ۷ بعد از حدود ۲ ساعت که خورش خوب به روغن افتاد، کمی شکر (به دلخواه) به خورش اضافه کنید. حالا نوبت اضافه کردن کوفته‌‌های گوشت است که پخته بودید. بعد از اضافه کردن آنها بهتر است خورش نیم ساعت دیگر هم بجوشد تا خوب جا بیفتد.خورش باید روی حرارت کم بجوشد و قل بزند.حرارت زیاد آب خورش را کم می کند. خورش آماده را به همراه پلو سرو کنید.