سوپ های آماده دارای چربی های اشباع و مقادیر زیادی نمک هستند که برای سلامت بدن بسیار مضر می باشند . شما به راحتی می توانید خودتان در منزل سوپ خوشمزه و سالم تهیه کنید. در ادامه این بخش به مضرات سوپ های آماده پرداخته ایم.
آنچه درباره مضرات سوپ های آماده باید بدانید
مونوسدیم گلوتامات معروف ترین تشدیدكننده طعم و مزه غذاهای فرآوری شده از جمله سوپ‌های آماده پودری است و طبق یافته‌های علمی پژوهشگران ژاپنی، مصرف بیش از حد و مستمر محصولات حاوی این افزودنی، در برخی افراد موجب حساسیت شده و می‌تواند به شبكیه چشم آسیب بزند و موجب بروز سردرد، تنگی نفس، تهوع و احساس سوزش در عضلات شود و احتمال تشدید آسم، حملات میگرن و اختلال در ریتم ضربان قلب را افزایش دهد.
این طعم دهنده ها به وسیله دستگاه های صنعتی خشک، میکس و پودری شده و برای افزایش ماندگاری با گازی خنثی مانند «ازت» بسته بندی می شود.
البته برخی تولیدکنندگان برای کاهش بار میکروبی از فرآیند تشعشع استفاده می کنند که می تواند تا حدودی از ارزش تغذیه ای محصول بکاهد. این سوپ ها انواع فوری و نیمه آماده دارد.
انواع نیمه آماده آن پس از مخلوط شدن با آب جوش نیاز به حرارت طبخ دارد، اما انواع فوری آن پس از ترکیب با مایعات آماده مصرف است.اغلب تولیدکنندگان ادعا می کنند که بیشتر سوپ های صنعتی حاوی مواد نگهدارنده نبوده و در آن از مواد اولیه طبیعی استفاده می شود.
برخی نیز معتقدند آن دسته از سوپ هایی که در مقایسه با سایر سوپ های صنعتی قیمت پایین تری دارد حاوی اسانس، مواد رنگی و نگهدارنده هستند.
نکته :
به سوپ های آماده نمک نزنید در بیشتر سوپ های آماده مواد کربوهیدراتی و مقادیر زیاد سدیم حرف اول را می زند و در مقایسه با سوپ های خانگی کم مایه تر و رقیق تر بوده و هیچگاه ارزش تغذیه ای آن به پای سوپ خانه نمی رسد. چرا؟ چون در فرآیند خشک شدن مقادیر زیادی از ریزمغذی های حساس به حرارت محصول تخریب می شود.
اما نکته مهم تر آن که اغلب سوپ های آماده حاوی نوعی افزودنی به نام «مونوسدیم گلوتامات» است. حال این افزودنی چیست، چرا به سوپ افزوده می شود و به چه دلیل متخصصان علوم غذایی مصرف زیاد و مستمر آن را محدود کرده اند؟
مونوسدیم گلوتامات معروف ترین تشدیدکننده طعم و مزه غذاهای فرآوری شده از جمله سوپ های آماده پودری است که علاوه بر شوری، شیرینی، تلخی و ترشی نیز از آن حس می شود و در واقع بهترین تشدیدکننده طعم گوشت در سوپ های آماده است.
اما باید بدانید طبق یافته های علمی پژوهشگران ژاپنی، مصرف بیش از حد و مستمر محصولات حاوی این افزودنی، در برخی افراد موجب حساسیت شده و می تواند به شبکیه چشم آسیب بزند و موجب بروز سردرد، تنگی نفس، تهوع و احساس سوزش در عضلات شود و احتمال تشدید آسم، حملات میگرن و اختلال در ریتم ضربان قلب را افزایش دهد.
از طرفی این افزودنی به دلیل داشتن سدیم همراه نمک افزوده شده باعث شوری بیش از حد محصول می شود و برای آنهایی که مبتلا به پرفشاری خون، بیماری قلبی و نارسایی کلیوی هستند و همچنین افراد سالمند و کودکان محدودیت مصرف دارد.
از این رو اگر سوپ خور قهاری هستید یا برای سرماخوردگی به مصرف سوپ نیاز دارید کمی حوصله به خرج داده و برای در امان ماندن از خطرات احتمالی افزودنی های صنعتی این غذا را به صورت خانگی تهیه کنید.
