مواد لازم :
| بادمجان | چهار عدد |
| كره | سه قاشق غذاخوري |
| زنجبيل تازه | يك عدد |
| سيرخردشده | چهارحبه |
| پودر فلفل‌قرمز تند | يك قاشق چايخوري |
| گوجه‌فرنگي | دو عدد |
| آب | چهار ليوان |
| پياز خرد شده | يك عدد |
| نمك و پودرفلفل‌سياه | به مقدار لازم |
طرز تهیه طرز تهیه سوپ بادمجان :
بادمجان را به صورت راه راه پوست كنده و خرد كنيد و با كره تفت دهيد، سپس، پياز و سير خرد شده را بيفزاييد و تفت دهيد تا مواد نرم شوند.
بعد، گوجه فرنگي را رنده كنيد تا به صورت پوره درآيد و در قابلمه بريزيد و آب را هم بيفزاييد. آن‌گاه، بادمجان، سير و پياز تفت داده شده را به گوجه فرنگي افزوده و پودر فلفل‌قرمز، سياه، نمك و زنجبيل رنده شده را اضافه كنيد و به مدت 20 دقيقه روي حرارت ملايم بگذاريد تا بادمجان‌ها كاملا بپزند.
مي‌توان در اين سوپ، از قارچ خرد شده نيز استفاده كرد.
