آش کله جوش ارومیه
مواد لازم:
▪ یک کیلو تره، جعفری و نعنا تازه
▪ ۳۰۰ گرم کرفس
▪ دو فنجان بلغور
▪ یک عدد پیاز
▪ ۴۰۰ گرم گوشت ماهیچه
▪ دو قاشق غذاخوری نعنا
▪ کشک محلی به میزان دلخواه
▪ روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه
طرزتهیه:
در یک تابه کمی روغن ریخته و گوشت‌ها را پس از تقسیم کردن به قطعات کوچک به همراه پیاز در آن تفت دهید. به گوشت کمی آب اضافه کرده و به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید. در یک ظرف بزرگ آب ریخته و پس از به جوش آمدن، گوشت، بلغور، سبزیجات، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و یک ساعت روی حرارت متوسط شعله اجاق گاز قرار دهید. سپس پیاز و نعنا را در روغن سرخ کرده و به همراه کشک به آن اضافه کنید.
